Mga tropikal na isla sa Berlin
RejsRejsRejs » Mga patutunguhan » Aprika » Ethiopia » Ethiopia - hilaw para sa hindi matamis
Ethiopia

Ethiopia - hilaw para sa hindi matamis

Mga tropikal na isla sa Berlin

Ang Ethiopia ay isang sinaunang bansang kultural na namumuhay nang masama sa mga imaheng maraming taga-Danes ng bansa na palagiang tinamaan ng gutom. Samakatuwid, madalas na maging isang sorpresa na ang isang tao ay maaaring makaranas ng mga sinaunang ritwal ng kape at tradisyon ng pagkain na buhay sa Ethiopia. Sumali kay Ane Hess-Nielsen sa isang madugong paglalakbay sa pagkain sa isa sa mga unang Kristiyanong bansa sa mundo.

Sa mataong kapital ng Addis Ababa, Ethiopia, binibisita ko ang isa sa maraming mga tindahan ng karne ng lungsod. “Gustung-gusto namin ang hilaw na karne. Kami ay mga taga-Etiopia, "sabi ng isa sa mga batang kumakatay sa Sami Kitfo - isang bahay-patayan na matatagpuan sa Bole Road, na isa sa pinakamahirap na pangunahing lansangan ng lungsod. "Ako mismo ay kumakain ng hilaw na karne araw-araw," patuloy ng butcher, deftly pagpuputol ng sariwang karne sa mga piraso para sa naghihintay na mga customer.

Para sa mga pagkaing hilaw na karne, ang injera ay karaniwang hinahain, isang taga-Etiopia na pancake na gawa sa teffmel, na isang species ng damo na bumubuo ng isang mahalagang bahagi ng pagkain sa bansa. Kumain ka gamit ang iyong mga kamay, isawsaw ang karne sa malalakas na pampalasa at ibalot ito sa injera. Ang ilan ay kumakain ng flatbread kocho, na nagmula sa mga etniko na tradisyon ng pangkat etniko na Gurage. Kadalasang isasawsaw ng mga taga-Etiopia ang bawat tipak ng karne sa gulat - isang uri ng chili paste o sa mitmita spice - isang pulbos na malakas na sili na halo-halong pampalasa. Uminom ka ng beer o soda. Kadalasan ang Fanta o cola na may halong mineral water. Ang ilan ay banlawan ng isang baso ng araki, na kung saan ay isang malakas na lokal na espiritu. Marahil ay pinapatay nito ang lahat sa daan pababa, at sinasabing mabuti laban sa hindi magandang tiyan.

Addis Ababa - Meat - Ethiopia - Paglalakbay

Digmaan at alamat

Sinabi sa alamat na ang predilection ng mga taga-Ethiopia para sa hilaw na karne ay nagsimula pa noong ika-16 na siglo. Ang karne ay orihinal na isang imbensyon sa panahon ng digmaan na nauugnay sa mga giyera ni Gurage. Ang Gurage ay isang pangkat etniko na ngayon ay bumubuo ng 5,5% ng kabuuang populasyon ng Ethiopia at na pangunahing nakatira sa gitna ng bansa, higit sa 100 km mula sa kabisera. Kilala sila sa pagiging masipag na tao, at sa kanilang tradisyon sa pagkain at sayaw.

Ito ay isang alamat ng Ethiopian na kapag ang mga tropa ng Gurage ay nagluto at nagluto ng kanilang karne, ang usok mula sa kanilang apoy ay tumaas at nakikita at naaamoy ng kaaway ang pagkain. Sa ganoong paraan, nahantad at sinalakay sila. Samakatuwid kinakailangan ng mga tropa ng Gurage na bumuo ng mga pamamaraan upang makapaghanda sila ng pagkain nang hindi nakakaakit ng pansin mula sa mga pag-aapoy ng apoy.

Ang newsletter ay ipinapadala ng maraming beses sa isang buwan. Tingnan ang aming patakaran ng data dito.

Addis Ababa - Meat - Ethiopia - Paglalakbay

Ngayon, karamihan sa higit sa 80 magkakaibang mga pangkat-etniko ay kumakain ng hilaw na karne. Ang isa sa pinakatanyag na pinggan ng karne ay kitfo, tinadtad na hilaw na karne na halo-halong may mga pampalasang Ehipto na hinahain ng sariwang crumbled na keso o gomen - isang mapait na gulay. Ang isa pang bersyon kaysa sa kitfo ay ang tere siga, na nangangahulugang "hilaw na karne" o "gored gored" na madalas ding tawagin. Ang karne ay nangangailangan ng halos walang paghahanda, ngunit binubuo ng mahabang piraso ng karne, kasama ang butcher na gumagamit ng isang kutsilyo upang gupitin ang piraso ng karne sa pamamagitan ng piraso. Ang kilos ay tinawag na q'wirt, at ang salita ay nagmula sa salitang Amharic na q'warata, na nangangahulugang "i-cut". Mas gusto ng mga taga-Ethiopia na kumain ng hilaw na karne para sa tanghalian sa kalagitnaan ng araw, o sa katapusan ng linggo at sa mga pangunahing piyesta opisyal.

Sa Ethiopia, laging makakahanap ng tere sega sa mga kasal at iba pang tradisyonal na seremonya.

Pagkatapos ng pag-aayuno

Para sa gitnang gitna at mataas na klase ng Ethiopian, isang tanyag na aktibidad sa lipunan na lumabas sa katapusan ng linggo at tangkilikin ang tere siga sa isa sa maraming mga bahay-patayan sa lungsod. Ang hilaw na karne ay mas mahusay na ihain sa mga bahay-patayan kaysa sa mga restawran. Mayroong isang nakakarelaks na kapaligiran at sa ilan sa pinakatanyag na mga bahay-patayan ng Addis Ababa maaari itong maging mahirap makahanap ng isang mesa sa katapusan ng linggo.

Ang mga bahay-patayan ay karaniwang may mga panlabas na lugar kung saan nakaupo ang mga tao sa mga plastik na mesa at kumakain at umiinom ng buong araw. Sa ilang mga pamilya, ang hilaw na karne ay nakalaan lamang para sa mga may sapat na gulang. Ang mga bata at kabataan ay dapat na isang tiyak na edad bago payagan silang tikman ng mga magulang. Sa ilang mga lugar, ang pagkain ng karne ay isang masculine na aktibidad - ang mga kalalakihan ay nagkakasalubong at kumakain at umiinom ng malakas na alak.

lalibela - Ethiopia - pari

Sa panahon ng bakasyon, ang karne at hilaw na karne ay may mahalagang papel sa Ethiopia, na pinaniniwalaang mayroong isa sa pinakamalaking populasyon ng mga hayop sa Africa. Pagkatapos ng mga pampublikong pista opisyal, ang mga kumakatay ay sagana sa karne, samantalang sa panahon ng kuwaresma hanggang sa mga pista opisyal ay kadalasang walang laman at sarado ito. Ang pinaka-abalang piyesta opisyal ay sa paligid ng Pasko ng Orthodox, na gaganapin noong Enero 7 (ayon sa kalendaryong Coptic) at ng Orthodox Easter.

Sa Kristiyanismo ng Orthodox, ang isa ay may higit sa 200 araw na pag-aayuno sa isang taon, at ang pag-aayuno ay nangangahulugang walang pagkain hanggang sa kalagitnaan ng araw, at wala ring mga produktong karne at pagawaan ng gatas. Samakatuwid, ang Ethiopia ay mayaman din sa mga vegetarian pinggan. Ngunit sa panahon ng pista opisyal ng Kristiyano, nadarama mo ang sigasig para sa tupa, manok, baka at hindi bababa sa hilaw na karne.

Sa kabila ng mga panganib sa kalusugan ng pag-ubos ng maraming hilaw na karne, ang mga taga-Ethiopia ay tapat sa kanilang mga pinggan ng karne. Ito talaga ay isang gastronomic love affair na may mga ugat ng kasaysayan at pangkultura sa hindi napapansin na bansa sa paglalakbay.

Tungkol sa may-akda

Ane Hess-Nielsen

Mayroon akong pagnanasa sa paglalakbay, kasaysayan, kultura, relihiyon at wika at palagi akong nasa proseso ng pagpaplano ng aking susunod na paglalakbay. Sa 2018, ang biyahe ay pupunta sa Dakar, Senegal.
Ang aking pagnanais para sa pakikipagsapalaran - maglakbay man ako bilang isang manunulat, expat, gabay sa paglalakbay, exchange student o turista - ay dinala ako sa higit sa 30 mga bansa sa apat na kontinente. Kabilang sa iba pang mga bagay, lumundag ako sa isang bungee jump sa Victoria Falls, nasa trekking sa Kashmir, bumisita sa disyerto na lungsod ng Yazd sa Iran, lumakad sa Great Wall of China, bumisita sa mga ilalim ng lupa na simbahan sa Ethiopia at nasa safari sa Botswana.

Magdagdag ng komento

Comment dito

Newsletter

Ang newsletter ay ipinapadala ng maraming beses sa isang buwan. Tingnan ang aming patakaran ng data dito.

Inspirasyon

Mga deal sa paglalakbay

Ang pabalat sa Facebook ay naglalakbay ng mga deal sa paglalakbay sa paglalakbay

Kunin ang pinakamahusay na mga tip sa paglalakbay dito

Ang newsletter ay ipinapadala ng maraming beses sa isang buwan. Tingnan ang aming patakaran ng data dito.